抄手怎么煮更好吃？
你要搞清楚“抄手”两个字到底什么意思。 这个“抄手”的“抄”字，读音是chāo，意思是把东西放在手里揉搓揉挤使它干燥或者把面皮等弄湿；这个“抄”字的基本含义就是这样了，和包饺子、擀面条完全不是一回事。 所以，如果你要包的是饺子，那就用蒸、煮、煎、炸等方法来做。
但如果你要用蒸、煮、煎、炸的方法来做类似饺子的食物，那也不是抄手。你做出来的会是别的食物，比如烧麦（蒸）、包子（蒸或煮）、馄饨（煮）、煎饺（煎）.... 那么这个“抄手”的“手”是什么？“抄手”这个词的原始含义其实就是用手工来做的意思。所以后来有了机器，手工被取代了，这种用手工做的小吃也就被取代了。于是很多小吃就只留下了“抄”这个字。
现在的“抄手”这个词其实就是一个合成的词，表示用手工做出来，而且一般是放了很多调料的味道很重的食物。 但是现在的人们已经不再用chāo这个字来表示“用手来做事”的意思了，所以现在很多人不知道为什么有个食物叫抄手。 其实，在四川的许多地方，仍然有不少人把这个“抄”字写作“搊”字[1]，不过“搊”在现代汉语中是一个多音字。
如果写成“搊”读cōu时，表示用棍子等工具把东西弄起来；而如果是读zhòu时，则指用手指捻弄；读chōu时，则是指把衣服等拢起。 所以，这些含义其实都是符合“抄手”的制作过程的。 用手指和棍棒肯定不行，但用勺子可以呀！所以，用勺舀起、轻轻挤压使汤汁进入面粉中，这是不是“抄”呢？ 这不就是抄手嘛！ 做好的面团放到水里搅拌，这就是“抄”啊！