排骨炖山药有什么好处？
山药排骨汤是一道传统的汤类，属于豫菜系。它的做法有很多种，但不管怎么做，都营养滋补。中医认为，山药性味甘平，有益气养阴、补脾肺肾的功能，主治脾胃虚弱、食欲不振、泄泻久痢、肺虚咳嗽、肾虚遗精尿频及消渴等病证；猪排骨有滋阴润燥、益精补血之功，在炖煮时可加入少许枸杞，既可调味，又能发挥滋阴补肾作用，男女老少皆可饮用。在所有山药品种中，特别推荐铁棍山药，因其药用和食用价值更高，口感更佳，易于消化。
制作原料：
铁棍山药500克、猪排骨300克、枸杞20粒，精盐少许。
烹调方法：
1、将排骨洗净，用热水焯过，除去血水。
2、生姜切片备用。
3、把适量的清水烧开，放入排骨、生姜片，先用大火烧开后转用小火炖半小时。
4、山药去皮切段后，立即浸在清水中，以防变色，到炖排骨的锅中，再炖十五分钟。
5、加入枸杞，转用大火烧开后即可。
温馨提示：
1、山药中的粘液汁很容易使人皮肤及衣物染色，处理铁棍山药时要小心不要粘上。山药必须去皮后放入清水中，以免变色。
2、山药受热后，其中的粘液汁会减少，口感更加粉糯。
3、炖汤时也可放入几枚红枣，不但可以调味，而且能发挥和胃、补血作用。