尖椒油皮怎么炒好吃？
食材清单：500g豆腐，2个鸡蛋，适量葱花、香菜、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、味精、白糖 制作方法： 1.将豆腐切成块，放入一个碗中，加上少许食盐，上锅蒸15分钟左右。 注：在蒸的过程中，可以调个料汁，碗里打入两个鸡蛋，加入一小勺白糖和适量淀粉搅拌均匀待用。
2.锅中加油，待油温六成热时，将调好味的蛋液倒入锅中，待凝结后翻炒几下出锅。 注：这一步也可将鸡蛋液直接倒在蒸好的豆腐上，一起拌匀了吃，味道也不错。
3.起锅热油，加入葱花爆香，然后加入切好的辣椒圈和姜末，小火煸炒至辣椒断生。 注：辣椒最好选择线椒或者朝天椒，这样辣的滋味才能发挥到极致。
4.然后将炒好的豆腐夹到锅内，迅速翻匀，使每块豆腐都裹上一层辣酱。 如果感觉颜色不够，可以少加一些老抽。
5.最后撒上白芝麻、花椒粉和辣椒粉，快速翻匀出锅。 为了吃起来更香，可以在上面再撒一层白砂糖。