柠檬放菜里有什么作用功效？
1、去腥增香
鱼肉本身有一股腥味，烹调时加点柠檬，不仅可以中和掉鱼肉的腥味，还能给鱼肉提鲜提味。烹调的时候用柠檬汁来腌制，能将柠檬的香味融入到鱼肉中。
2、抑菌
与高温加热不同，柠檬汁能通过其酸性来抑制细菌的繁殖，还能杀死一部分细菌。在制作三文鱼刺身或其他生鲜食物的时候，用柠檬片沾着吃，既能调味，又能起到抑菌的作用。
3、促进铁吸收
烹调时加点柠檬汁，能给食物增加一定的酸度，促进人体对铁元素的吸收，对于改善贫血症状有一定帮助，烹调豆腐、虾皮等含铁量较高食物的时候可以使用。