炒饭加什么菜好吃？
作为一个在美食界混了有些年的吃货，对于“炒饭”这种再普通不过的主食，还是有一些自己的心得。 说实在的，我不是很喜欢把“饭”和“菜”放在一起炒，总感觉这样炒出来的饭有点“四不象”——不知道该把它称作主食呢还是菜肴。所以一般情况下，我是不会用“炒饭”来称呼这道菜的（除非它是用隔夜剩饭做的……） 正确的叫法应该是“某某炒饭”或“某某盖浇炒饭”，比如“牛肉炒饭”、“香肠炒饭”之类。这样称呼的前提是——这顿饭除了“炒饭”之外还有其它菜肴。这样的话，这一桌子菜中，有个主心骨，“炒饭”就是那个“心腹”。
既然您问了“加什么好”的问题，那我就以“蛋炒饭”为例，来讲讲怎样炒出最香的米饭。 用鸡蛋还是用香葱？多数人的答案可能是前者。其实最好的方式是，打散一个鸡蛋加入少许水搅匀后倒入锅中摊成蛋皮，切条备用。
然后锅里多倒一点油，烧到三成热时改小火，把搅拌好的米饭倒进去慢慢炒熟（这个过程比较长，但非常值得）。等到锅里的米粒都松散开来且颜色金黄时，放葱丝、姜丝、胡萝卜、泡菜等配菜下锅同炒，最后可以依据个人口味撒点盐、胡椒粉或者辣椒面等调味料翻匀出锅。
当然，为了吃到更营养的“蛋炒饭”，你可以适当增加一些辅料： 豌豆尖、蒜苗、香菜、菠菜之类的绿叶蔬菜都是可以的，这些蔬菜含有的维生素和矿物质能够保证营养素的均衡。 至于荤食，除上述提到的香肠、腊肉外，鸡蛋、虾仁、火腿（清真的可用牛羊肉代替）也是可以的。 最后要说的是，无论用什么方法做“蛋炒饭”，最重要的一点就是要“炒透”！特别是用铁锅炒菜的时候，一定要记得常翻动，以防锅巴产生。等到所有食材的香气弥漫在整个厨房时，一盘香喷喷的蛋炒饭就可以上桌了。