啤酒炖什么素菜好吃？
用酒精灯煮着吃的菜……那得是多早以前的事情啊，至少是大学时代吧（笑） 记得那时候在宿舍自己用电炉做饭，最经常做的是用啤酒做汤——把买来的排骨先用清水泡出血水，然后捞出来用清水冲洗干净，放进电炉的锅里加水煮，开锅后撇去浮沫，再倒进啤酒，加葱姜蒜和适量盐，小火焖煮，煮熟了撒点香菜末儿就可以喝了。当然也可以加些豆腐或海带什么的食材进去一起煮。
后来有了砂锅之后，会用砂锅来炖蘑菇。买了蘑菇(平菇、香菇、金针菇都挺喜欢的)，用淀粉抓洗干净后挤干水分，放进砂锅，加酱油、白糖、盐适量（因为要长时间炖煮，所以比平时做菜要多加点儿盐），再倒进啤酒，加葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖，熟了撒香葱末儿或者香菜末儿味道都不错。 不过现在条件好了以后，啤酒在菜里出现的频率没以前高了。
前两年喜欢上了自己做酸菜鱼，用的是雪花啤酒，鱼肉先裹上玉米淀粉下锅炸熟，再把酸菜放进去炒出香味儿，加适量开水，把炸好的鱼放进去炖，熟了撒葱花或者香菜都可以。 还有以前在公司做过一个土豆饼，用的也是啤酒，把切好的土豆丁用油炸熟，再用葱花爆香，加入适量豆瓣酱和豆豉酱（我用的是李锦记的豆豉酱，很香！），再加适量高汤或者清水，把炸熟的土豆放进去炖烂了就差不多熟了，最后尝尝咸淡再调整一下味道就可以了。