抄鱼怎么好吃？
这题我会！ 炒鱼之前，我们先要了解一下什么样的鱼类更适合爆炒。 适合爆炒的鱼肉，一般纤维都比较细，肉质比较嫩，个头相对来说也比较小（毕竟大火爆炒嘛） 那么符合这些条件的鱼有很多，比如：青鱼、草鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛鱼等都可以。
1.处理鱼的时候，把鱼的内脏掏净，尤其是黑膜一定要清洗干净，这样炒出来的鱼不会有一股腥味。 （这里说一个煎鱼不粘锅的小技巧——热锅凉油）
2.把处理好的鱼打成花刀片，加入料酒、少许生抽、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟左右（加不加淀粉根据你个人喜好来，我觉得加了会更好吃一点，但是不要加太多哦）
3.切好蒜末和葱花备用。 开始炒菜啦~ 平底锅或者电饼铛预热，刷一层油，然后把鱼片放进去，小火煎到半熟的样子，倒入生抽、醋、白糖、食盐调味，接着再煎一下下就可以出锅了。 撒点白芝麻就更加诱人了呢～
一盘香辣鲜嫩，回味悠长的爆炒鱼片就出来啦～
是不是很简单呀～ 喜欢的朋友赶紧动手做起来吧～