卷馅粉放什么好吃？
在我们云南，做卷粉是用米浆直接烫出来的，叫烫卷粉，不过用的不是纯米浆，而是大米粉（就是把大米磨成粉，没有加任何东西）、澄面（就是面粉里面加入少量蛋白和清水调节稠度做出的面团）和玉米淀粉按一定比例混合在一起制成的米浆。 用这个米浆就可以做出各种风味不同的卷粉了！ 其中最有代表性的就是卷粉搭配酸菜同吃的酸味、甜味和辣味三种口味的卷粉了~
首先准备食材： 大米粉500g、澄面250g、玉米淀粉125g、热水适量（大概3-4L）、酸菜一颗（我用的是酸豆角）、胡萝卜一根、肉馅（可以用火锅底料或者豆瓣酱调一下味道)
第一步：把米粉、澄面、玉米淀粉一起放进大碗，慢慢倒入开水，边倒水边搅拌，拌到无干粉状态； 第二：把拌好的面糊静置半个小时醒一醒 第三步：在醒面的时间里我们可以来准备馅料，酸菜用冷水浸泡一会儿再冲洗干净，挤干水分剁碎（如果比较酸的话可以加点糖调一下味道），胡萝卜去皮擦成丝，肉馅加调料搅打上劲 第四步：舀一勺面糊进平底锅摊成一个圆形薄饼，煎至两面金黄就可以了 第五步：把煎好的薄饼放在案板上，上面铺上生菜，再铺上酸菜、胡萝卜和肉馅，从下往上卷起来，再把收口处捏紧些即可。做好的成品像油条一样。 我做得有点失败了，馅料里没加酱油，颜色很浅。而且因为用了火锅底料，味道很重，咸淡也刚好合适。所以如果以后大家想自己尝试做的话，记得不要放过多的盐哦～ 好啦，今天的分享就到这里啦～