大白刁怎么做好吃？
做法一： 干烧白刁鱼 原料：小白条、料酒、孜然粉、椒盐、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、糖、葱丝、姜丝、生抽、老抽、盐
做法：1.将小白条放入清水中，浸泡半天至充分干净、无血水后捞出；加入少许料酒和盐，抓匀；
2.将姜切丝、葱切葱花备用；碗中放入适量料酒、糖、生抽、老抽、少许盐调匀制成料汁待用；
3.锅内热油，五成热时下小白条炸至定型，盛出沥干油；另起锅，倒入调好的料汁，大火煮开后改小火熬成浓稠的酱汁待用；
4.炒锅中倒入少许油，下葱姜爆香后下入炸过的白刁，翻炒几下；再烹入调好的料汁及适量的孜然粉、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉翻匀后即可出锅装盘撒葱花。
做法二： 水煮白条鱼 材料：小白条500g、大葱段适量、老姜片适量、蒜瓣8个、八角2颗、桂皮一小块、干辣椒6～7根、黄豆酱一大勺（约35克）、豆瓣酱两大勺（约50g）、红糖一大勺（约15g）、清水1000ml左右 做法：
1.处理白条鱼：准备一只大碗调入老抽半汤匙，料酒一汤匙，白胡椒粉和盐拌匀调成味汁，把洗净的白条鱼放在里面抓匀腌制二十分钟左右。
2.准备好香料和大料：大蒜去皮切成两半，生姜切片，香葱打结。
3.热锅冷油，油温六成热时放入葱段和老姜片爆出香味。
4.把葱段和老姜片拨一边，放入八角和桂皮爆香，接着放入豆瓣酱和黄豆瓣酱用小火慢慢炒至出红油。
5.加入适量黄豆酱翻炒均匀。
6.再放入辣椒段炒香。
7.调入少量的白糖继续翻炒均匀，白糖的量不宜过多，因为豆瓣酱已经带有一定的甜味了。
8.加入足量清水大火烧开，转小火焖制半小时以上。中途可以多翻动几次，使鱼充分入味儿。
9.等汤汁收到差不多的时候，打开锅盖，放入腌好的鱼，这时不要急着盖盖子。
10.让煮好的鱼在汤里多浸泡一会儿，待表面完全收干即可关火装盆。 做法三： 糖醋白刁鱼 【材料】主料：白刁鱼辅料：葱、姜、香菜调料：盐、鸡精、酱油、醋、白糖、香油各适量
【做法】 1.将白刁鱼收拾好洗净后，用少许盐稍腌一下； 2.坐锅点火倒油，待油热后将鱼下入油锅两面煎黄，烹少许醋，放入酱油煸炒，再加入适量开水，放入白糖、葱花、姜末，小火炖煮至入味，最后淋香油，撒上香菜末即可食用。 小叮咛： 在煎鱼的过程中如果有些许粘锅，可以在锅中加一点湿淀粉，这样就不会粘锅了，而且可以使鱼肉保持鲜嫩。