家常涮羊肉怎么做窍门？
1、羊肉切片要趁冻着切，要不非常难切，而且切得也不漂亮。
2、糖和料酒是去除羊肉膻气的秘密武器，别偷懒少放。
3、豆腐可以吸附羊肉的膻味，而且豆腐富含植物蛋白，和羊肉搭配营养互补，另外豆腐中含有的尿嘧啶核苷酸和黄嘌呤碱能分解羊肉中的一些脂肪物质，起到消腻利消化的作用。
4、蘑菇中的伞状菌牙孔内长有很多褶皱，具有很强的吸附能力，蘑菇可以吸附羊肉的膻味，而且其中的腺嘌呤碱和鸟嘌呤碱能分解羊油脂肪，有消腻利消化的作用。
5、白菜中的维生素C含量非常高，是人体内清除自由基的高手，常吃白菜有助于美容、延缓衰老，白菜可以中和羊肉的热性。
6、羊肉的生长周期短，体内有生长激素残留，韭菜中的胡萝卜素和挥发油能促进生长激素排出，而且韭菜富含微量元素有杀菌消炎的作用，常吃羊肉别忘搭配韭菜。
7、羊肉性热，大葱是羊肉的绝配，它可以中和羊肉的热性，常吃羊肉最好就着大葱吃。
8、在羊肉汤中加入萝卜，不仅能起到去油腻，消积食的作用，而且煮萝卜释放的糖类物质可以中和羊肉的热性，喝羊肉汤最好就着萝卜吃。