首先，买一根新鲜铁棍山药（一定要仔细看，不要买到淮山了） 然后，把山药洗干净，放在锅里蒸熟（大概20分钟左右） 接着，把蒸熟的山药放到搅拌机里打成糊状备用 最后，在打好的山药糊里加入少量鸡精、生抽和醋，拌均匀后加入葱花，拌成蘸料就可以直接食用啦！（可以加一些自己喜欢的蔬菜点缀一下）
注意：因为山药本身就是一种营养价值很高的食材，所以不需要再加什么盐之类的调味料了哦~ 这么一碗清凉爽口的山药蘸料就做好啦！夏天吃正合适呢！
我一般会在早晨作为代餐食用，配上豆浆什么的很不错～ 用搅拌机的熟山药还可以做很多其他美味： 比如可以做山药果酱，加到酸奶里一起吃 或者直接做零食，一口一个贼香 还能用来熬汤，清香不腻 或者做包子、饺子馅儿也OK 总之，只要你敢想，就能做到！！！
寿子凯优质答主凉拌山药怎么做才好吃。
1、首先把山药去皮。注意，山药的黏液会使一些人皮肤瘙痒，在去皮时必须带上厚一点的手套。锅里放水，大火加热，水沸腾后把山药放入稍微煮一会儿，煮3-5分钟的样子。不要煮过了哦，否则山药不脆了，也失去了口感，就变成煮山药了。
2、煮好以后捞出，过凉水，也可以用凉水多冲洗几次。然后切成0.3-0.5厘米的片，越薄越好，不要切得过厚哦。然后加入白糖、白醋、蒜泥、酱油、味精、辣椒(辣萝卜)等。如果有韩国辣酱(船饼里面的辣酱)会更好吃，也可以加上。因为山药本来有点粘，加入辣酱更粘，吃起来很好。所有调味品按个人口味来放哦。
3、凉拌山药，主要就是生抽和糖来调味道，加一点点醋，没有蒜和辣椒可以不加。根据各人口味还可以滴点芝麻酱。要记住，山药煮的时间不要太长，冷的时候吃口感最好！
