家常炒鸭头鸭翅怎么炒？
鸭头鸭翅1000克，葱段8克，红椒件3克。
腌料：精盐3克，鸡粉3克，味精4克，十三香2克，生抽10克，蚝油5克，胡椒粉2克。
味汁料：精盐2克，老抽3克，味精8克，鸡粉3克，十三香2克，生抽30克，蚝油20克，高汤250克，红醋10克，白糖少许，料酒15克。
调料：蒜籽20克，剁辣椒7克，胡椒粉3克，山奈4克，香料粉3克。
做法
1、把鸭头鸭翅择洗干净，加少许精盐、鸡粉、料酒浸泡片刻。
2、把蒜籽切成片状，山奈拍碎。
3、盆里放入腌料拌和均匀，把鸭头鸭翅放入盆里和腌料一起揉搓入味，盖上保鲜皮，腌制8-10小时。
4、另取一个小勺，放入味汁料调匀成味汁。
5、炒锅放入花生油250克，烧至5成热时，放入鸭头鸭翅小火炸制金黄色，倒出沥干油。
6、炒锅放入底油，放入配料爆香，放入鸭头鸭翅和味汁料煸炒翻匀，收汁起锅装盘。