什么菜炖排骨？
一、萝卜炖排骨
用料：白萝卜、排骨、八角、酱油、大葱、料酒、食盐、花椒、姜
1、将排骨洗净，切成段，放入沸水中焯一会，捞出，控干水分。
2、坐锅点火，倒油，油热后，放入八角、花椒爆香，放入葱姜炒香，再放入排骨、酱油、料酒翻炒一会。
3、再加适量的水，大火烧开，转小火炖至排骨八成熟。
4、萝卜去皮洗净，切成块，放入炖排骨的锅里，大火烧开，转小火继续炖至萝卜熟透，加盐调味，再炖一会就完成了。
二、茄子炖排骨
用料：茄子、排骨、葱花、香菜、生姜、豆瓣酱、食盐、白糖、生抽酱油
1、将排骨洗净，切成块，在锅中倒入适量的清水，加排骨，大火煮开，撇去浮沫，再煮十分钟，捞出，控干水分。
2、茄子洗净后，切成滚刀块，在沸水中焯软，捞出，晾凉。
3、在锅中倒入适量的油，油热后，放入葱姜炒香，再放入排骨，翻炒一会。
4、再加水、生抽酱油、豆瓣酱、白糖、盐，大火烧开，转小火炖至排骨熟烂。
5、放入茄子，大火烧开，转小火继续炖十五分钟，撒上香菜，继续炖一会就完成了。