拉土豆注意点什么？
冬春季节是各种薯类食物出产和消费的旺季，比如马铃薯、甘薯、木薯、芭蕉芋等。在许多农村，有把大量的薯类当主食吃的习惯。不过，需要提醒的是，在储存和加工这些薯类食物时，都应该注意避免误食有毒物质。
烂了的土豆不能吃
很多人小时候都学过一篇课文，叫《我要的是葫芦》，讲一个人只顾管护葫芦，不管长蔓和叶子，结果什么也没得到。马铃薯的情况也是这样，我们吃的马铃薯实际上是地下茎块，它要接受来自地上部分的光合产物才有长大的可能。所以人们为了提高马铃薯产量，采用“暗窖”培养的方式来增加薯块中淀粉含量。不过，如果在储存时没有及时通风换气，马铃薯就会在缺氧条件下进行少量的无氧呼吸，产生乳酸和乙酸，使土豆味道变酸。变酸的马铃薯吃了后人会有不舒服的感觉，但不算严重，就是像喝了醋酸饮料之后可能发生的状况，而且少量的酸一般在平时烹调马铃薯时就会挥发掉。
如果土豆在储存期间见了光，表面就会变绿。这种绿色并不是色素，而是叶绿素。在绿色土豆变青和变紫的部分还会产生一种糖苷生物碱，叫茄碱，又叫龙葵碱。它是一种神经毒，中毒之后人的胃部会非常不舒服，严重的甚至可能出现死亡。
通常人们讲不能吃发芽土豆，其实是不对的。土豆中形成芽眼的部分都含有茄碱，只是在未发芽时含量较少，大约为8毫克/100克(鲜重)，发芽后可达到30~60毫克/100克(鲜重)，所以发芽土豆也不宜食用。储存土豆一定要在黑暗、通风和干冷处放置，并及时清除已经发芽变绿的部分。