炸香料是道功夫菜，也是道“亏本”的生意； 香料就是做香料的，用香料的香味来做菜肴，是个苦差事。因为香料一般都有一定的刺激性，味道过于浓郁，所以做菜的时候不能放太多，放多了会压住原本菜品的味道。但是为了得到那一口令人愉悦的香味，我们只能一遍又一遍地筛选，一遍又一遍地尝。 所以，每一锅炸香料都是我们的“血汗”结晶！ 炸完的香原料要趁热装坛，这样才能更快地入味。等到香料的味道全都融入进汤汁里，就可以拿来炒菜了~
做好的炒原料，卖相不错吧～ 做好的炒原料要趁热售卖哦，因为越冷的菜肴味道越差呢！ 我们家的顾客，对香料的味道可是极为挑剔的哦～ 除了味道要好，菜肴的颜值也不能输！ 因为我可是要做“颜值与内涵兼具”美食的呀！
舒慧叶优质答主做油炸大料用油切记不要用上一次剩下的油，就用平时炒菜的油，油的品种也是普通的花生油就行，不要用橄榄油这种味道的油。因为油炸大料的制作方法相当的简单，不需要这么好的油。
油炸大料的具体制作方法是，将大料，花椒茴香等等放入一个容器中用适量的生粉或者是面粉充分搅拌均匀，使其被面粉充分的隔开，不要有大料粘在一起。这样做的目的是让它们受热均匀，在接下来油炸的时候上色也比较均匀。
将油烧到八九成热，将之前拌好粉的料倒入油锅中，刚开始下锅大火炸一会，等到大料的颜色基本成型之后就可以转中火慢慢的炸，直到把料炸酥炸脆为止。
炸好之后将它们捞出来控油，然后放入一个密闭的罐子中保存，炸其他的食材的时候加上几个油炸大料就行。油炸大料的口味要比卤好的大料更香更脆，使用它的做出来的东西口味会更上一个层次。
