鱼豆腐怎么烤好吃？
首先，鱼的种类很重要，要选择刺少的鱼来做。以龙利鱼为例，清理干净后，用刀轻轻刮去鱼鳞，去除内脏和腮，用水冲洗干净。 然后用厨房纸擦干或风干表面水分（不要直接暴晒在阳光下！），这样烤的时候不会弄脏烤盘。
鱼的处理步骤其实比较简单，主要就是要保证表面干燥，不然会很难收拾。接下来就是切分，把处理干净的鱼从腹部剖开，但不必完全断开，保持鱼肉相连的状态。然后再沿脊背剔下鱼肉，但不要弄断。
然后把鱼肉平铺在碟子上，用盐和胡椒粉按摩一下，使其入味，并撒上一层薄薄的淀粉拌匀。 最后把两瓣扇贝肉铺在鱼身上，入烤箱上下火200℃烘烤15分钟左右，待颜色变成漂亮的金色即可出炉。如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后几分钟打开烤箱门通风一下再出锅。
这道烤鱼可以搭配土豆片、青瓜条同吃，味道更丰富。如果觉得口味比较清淡，可以适当调高温度，让香料更加浓郁一些。不过记住不要用辣椒和重辣的调味品，免得抢了鱼肉的鲜美。 用烤箱做这道烤鱼很简单，只要掌握好火候和时间，就不会难吃到爆。而用煎锅或炒锅来制作的话，就需要格外注意油的温度，免得烫伤。 另外，如果你不想让做好的烤鱼看起来油乎乎的，可以用厨房纸吸掉多余的油脂。