葱油桂鱼怎么烧好吃？
在江苏的某个小镇上，有家很火的餐厅。老板姓金，所以这家餐厅又叫“金总厨”。金总厨的菜量很大，价格实惠，味道更是一流，是当地公认的“平价美食馆”。 店里面招牌菜很多，鱼汤面、鱼头泡饭都很受欢迎。今天推荐他店里的另外一道菜——葱油桂鱼。
这道菜的做法有些复杂，需要煎炸蒸煮多道工序才能完成。但味道真的是不错的，感兴趣的小伙伴们快来尝试一下吧！ 食材准备：桂花鱼1条（重约500g）、香葱300g、生姜2~3片、大蒜4瓣、小米椒3个；鸡蛋清1个、玉米淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、白糖少许、陈醋少许。
第一步：将桂花鱼清理干净后，沥干水待用。 第二步：取小碗，放入葱花、姜末、蒜末和小米椒碎，淋入蒸鱼豉油搅拌均匀，调成姜葱蒜辣椒蘸料备用。
第三步：锅烧热下油，待油温升至6成热时，把洗干净的桂花鱼放入锅中，煎至两面金黄，关火让鱼浸泡在锅中。 第四步：另起锅倒油，放入葱段和姜片爆香，然后把煎好的桂花鱼倒入锅中，加入清水、生抽、老抽、料酒、白糖和陈醋调成的酱汁。大火烧开，小火焖煮一会儿，记得要不时给鱼身上翻个面，使它入味。
第五步：等汤汁变得浓稠，鱼肉基本熟了之后，把事先调好的蘸料淋在鱼身上，撒上葱花点缀一下就可以开吃啦！