打什么素卤好吃？
我觉的最好的做法是用豆腐，取北豆腐一块（南豆腐太嫩不好咬），切成5公分见方的小块，用开水焯一遍除去豆腥味；青尖椒两个、红辣椒一个去籽，切成段备用。 猪棒骨两斤，洗净砸碎；生姜四片、八角两颗准备好。锅里烧水，放入棒骨和所有调料一起大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖一个小时左右至汤汁发白。
这时候的汤就已经很鲜了，可以尝一下味道，根据个人喜好，可以适当加盐调味儿。然后把处理好的豆腐放入锅中，小火煮五分钟左右，让豆腐充分入味儿。最后撒上葱花或者香菜叶，一锅色香味俱全的素卤就出来了。 如果喜欢辣味，可以把红辣椒换成小米椒。不过我喜欢这种微辣的口味。
做好的素卤可以直接舀出来吃，也可以泡饭吃，就着咸菜吃也很不错。我家一般是把做好的素卤装进干净的塑料饮料瓶子里，放冰箱冷冻起来，随吃随取，非常方便。 我家做卤菜除了用的香料不同之外，方法基本上是一致的。用生抽、老抽、冰糖、花椒、大料等调料熬制的汤汁浸泡食材，使食材充分入味儿，颜色也更加诱人。每次做的量不一定非要一次性吃完，剩下的汤汁可以密封好保存起来，下次继续用它做饭。 这道简单快手又美味的素卤你get了吗？