牛肉炖什么菌类好吃？
这个搭配我做过，还发过微博。 做的时候先炒牛肉，别直接下锅就炖啊！那样会烂掉的。（划重点） 大火快炒，加葱姜辣椒八角，炒到发干为止。当然这还不够入味儿呢…… 然后加水，差不多没过牛肉就行。煮开后，把漂浮的泡沫撇干净。记得及时捞出香料不要哦~ 这时候可以添加配料了，我喜欢炖的时候放胡萝卜、土豆什么的，这次我没有，所以后来吃了块饼干………不过现在家里都常备土豆和萝卜呀～可以加入各种蔬菜都不错的。 我一般会用高压锅来炖，上气后十分钟就够了。不过这次的图片是电饭煲的炖了将近两个小时… …还是有点干硬，我估计是火候和时间的问题。但味道确实不错。 出锅前尝一下，如果味道淡的话可以适量加盐。
因为已经炒过了，再加调料入味很容易烂掉。 所以我觉得最关键的步骤就是炒肉这一步。要把香味炒出来，又不能让肉质变烂。需要多加姜葱料酒去腥增香。还可以稍微炒久一点，让油脂融入汤里，味道更醇厚。 但其实黄牛肉配蘑菇，好像也不是那么搭。黄牛肉更适合搭配豆类，比如豌豆。炖出来的汤奶白鲜香。