土豆小芽能吃么？
发了芽的土豆不能吃，土豆的芽含有十分可怕的毒素。发了芽的土豆，其薯肉可能出现黑绿色，此时 potato内龙葵素含量已很高，应禁止食用。土豆遇光部分变绿和发了芽的土豆不能吃。土豆变绿和发了芽时，会产生大量的有毒物质－龙葵素，少量的龙葵素经过人体的自我循环后，会自行排出体外而不影响人体的健康；如果摄入大量的龙葵素，会溶血及刺激胃肠道粘膜，出现口中苦涩、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者血压下降，呼吸困难，咽喉部感到麻痹，甚至可因呼吸麻痹而死亡。因此，凡发绿、发芽和腐烂的土豆，是不能食用的。
误食了发芽的土豆产生食物中毒后，应尽快就医。