怎么呛土豆丝？
呛土豆丝，这是我们经常吃的一种下饭小菜，也是我们很喜欢吃的一道菜式。但是，怎么呛土豆丝才好？或许有人不太了解。关于怎么呛土豆丝，小编就给大家提供一点信息吧。
怎么做呛土豆丝？
1、土豆去皮洗净，切成细丝，放在水里泡一下，去除淀粉。
2、准备适量大葱，切丝。
3、在油锅里把葱爆香。
4、捞出葱，剩下油。
5、把土豆丝倒进油锅，翻炒，直到土豆变得发白，有韧性了，就可以了。
6、装盘，顺便撒上葱丝。
做咸菜的时候一般都会放一些辣椒，这样会比较有味道。所以，这道下饭的菜主要有味的是辣椒，而土豆只是起到一个配菜的作用。
做的时候最好把土豆丝捞出油炸一下，这样吃起来不会那么油腻。
怎么呛土豆丝更好吃？
想要使做的土豆丝又脆又香，除了要选新鲜的土豆以外，在切成丝后还要进行浸泡和焯水，只有做好这些土豆丝才能又脆又香。
浸泡：把切好的土豆丝放入凉水中洗干净，多洗几遍，把水和淀粉清洗掉。然后把水倒掉，这样洗过的土豆丝会十分干瘪。
焯水：在炒之前，把土豆丝放在开水锅中焯一下，打开盖子煮上半分钟，起锅后把水沥干。注意：浸泡和焯水的时间不能过长，土豆丝易软烂。
注意事项：
1、挑选土豆时要注意选择没有斑点、没有开裂的，这种土豆才新鲜。
2、切土豆丝时，由于土豆的质地不匀，可以用刀的侧爪紧靠土豆丝来切，这样切出来的土豆丝粗细均匀，且不会乱不乱。不会切丝可用刮皮刀。
3、切完土豆丝后，手会觉得很酸，可以使用泡腾片来洗手，用起来方便，而且洗手很干净。