熟肥肠怎么炒好吃？
准备材料 肥肠、尖椒（或者辣椒）、洋葱、黄灯笼椒、泡姜、大蒜、花椒、干辣椒、香菜 调料 盐、生抽、老抽、白酒、醋、白糖、味精、食用油 步骤一： 处理肥肠
1.买回的肥肠放到水锅里，加入两勺白酒去腥，开锅后煮十分钟关火，让肥肠自然冷却。等肥肠完全冷却后，用手反复搓洗，去除表面的油脂和粘液，直到冲洗干净，这一步非常重要，否则后期做出来的肥肠口感发粘，有异味。 2.把清洗干净的肥肠沥干水分，切成小段。
3.青红辣椒切小块（喜欢辣就整个辣椒）。
4.洋葱切丝。
5.蒜切片。
6.泡姜切丝。
7.黄灯笼椒切圈。
8.香菜切碎 步骤二：制作香料油
9.热锅凉油，下花生米用小火炸制酥脆捞出。
10.再下入八角、桂皮、香叶炸至出香味。
11.倒入泡姜、大葱爆香。然后烹入三勺料酒，一勺老抽，两勺生抽调味。最后下入干辣椒、花椒、白芷粉、冰糖继续炒香。
注意：因为之后要直接倒入锅中同炒，所以调料不要放得太多，味道太重会影响成品的味道。
熟肥肠是经过提前烹饪的肥肠，已经具备一定的口感和香味。要炒出好吃的熟肥肠，可以按照以下步骤进行：
食材准备：熟肥肠、青椒、红辣椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食盐、料酒、淀粉。
炒熟肥肠的步骤：
1. 将熟肥肠切成适当大小的段，青椒、红辣椒切成丝，大葱切段，大蒜切末，生姜切片。
2. 烧一锅热水，加入一点盐，将肥肠段放入水中烫一下，然后捞出备用。
3. 烧一锅油，油温热时加入大蒜末、生姜片炒香。
4. 加入肥肠段，倒入适量料酒，翻炒几下。
5. 撒上一些淀粉，可以增加肥肠的口感，翻炒均匀。
6. 再加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
7. 加入青椒丝和红辣椒丝，翻炒均匀，使其充分入味。
8. 最后加入大葱段，翻炒至均匀，出锅即可。
这样炒出的熟肥肠既美味又富有口感。注意在炒肥肠时，适当放入一些淀粉，可以提升肥肠的口感。另外，选择口感较脆的肥肠，炒出来的味道会更好。
