海鲜蛏子怎么吃好吃？
在南方，吃鲜蛏是很平常的事。但很多人没吃过，也不懂怎么做。这次买了两斤，用了四种做法，每种做法都做了两份，因为两个人实在吃不完啊！好浪费的。。。。 做法如下（说明；因为我的电饭煲不是智能型的，所以不能自动控温，需要手动拨动按钮选择煮饭或保温，这里只说步骤，大家根据实际情况来操作吧）
1.葱油拌面 用料：新鲜蛏子、香葱、生抽、白砂糖适量。
做法：买回来的蛏子用清水浸泡20分钟左右，换水后再加入少量食盐继续浸泡，这样处理可以让蛏子吐出泥沙。泡好后冲洗干净备用。 锅里加水烧开后放入蛏子煮熟后捞起摆盘。这时可以先准备酱料，生抽+糖调成酱汁，葱花切末。 最后把调好的酱汁淋在煮好的蛏子上，撒入葱花即可。
2.酱爆蛏子 用料：新鲜的蛏子、黄豆酱、剁椒、葱、姜、蒜。
做法：还是一样的处理方式，让蛏子吸入清水和盐分后冲洗干净。 里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制片刻；葱姜蒜改刀备用。 热油下锅，爆香葱姜蒜。然后加入一大勺黄豆酱和两勺剁椒炒出香味，这个时候可以尝一下咸淡，如果不够咸可以加少量的食盐。最后把腌制好的肉丝倒进去翻炒至熟，就可以把处理好的蛏子放进去拌匀就可以出锅了~
3.香辣蟹钳 用料：蟹钳一斤、豆瓣酱、香辣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜。
做法：同样先处理好蟹钳，把腮部黑膜撕干净，剪掉尾巴部分，清洗干净。 干辣椒切碎和花椒一起放入锅中用小火慢慢焙香，注意不要炒糊了。 这个时候可以把生姜大蒜切成片状，豆瓣酱和香辣酱剁碎待用。 等辣椒和花椒冷却之后，倒入两个鸡蛋清搅拌匀均，再倒入切好的蒜末和姜汁搅拌均匀。等到所有配料混合均匀之后就变成了香辣味的酱汁啦～～ 把酱汁倒进锅中加热沸腾，然后把洗净的蟹钳倒进去盖上盖子焖煮几分钟就可以出锅了~
4.辣炒蛤蜊 用料：新鲜蛤蜊一筐、青椒两个、小米椒四个、生姜大蒜适量。
做法：还是一样的处理方式哦~不过这次的锅底我只用了少量的色拉油，毕竟要控制热量。 青红辣椒分别切段，生姜切片，大蒜拍散去籽。 把刚刚处理好的蛤蜊倒入锅中，同时加入所有的配料，大火爆炒，等到蛤蜊全部张开的时候就可以关火盛盘咯~~ 我觉得最普通又最好的吃法，就是白灼以后蘸着酱油和剁辣椒吃了~~~