生煎包沾水怎么做好吃？
“沾水”，这个称呼很形象，但不是很专业。这个蘸水里含盐，因此也可以叫做“咸水”。 这个蘸水做好了，可以搭配油条、油饼等酥脆点心，以及豆腐花等细嫩食物。但是最好吃的组合，当然是生煎馒头了！ 除了上海人爱吃的本帮生煎（皮脆薄，底脆酥）外，我在苏州也吃过非常棒的生煎，皮要更厚一些，软软的，一口咬下去会爆汁，底部是酥脆的煎饼皮，配上香辣的酱汁，好吃到爆啊 这种带甜酱的吃法是从苏州流传到上海的，现在上海也有不少餐馆将它写入菜单中。
其实这蘸水的做法并不复杂，主要是在煎制的过程中加入两次凉水。不过，很多人做不出好吃柔软的酥皮，其实只要掌握几个小技巧，你也可以成功！
第一，和面时要用温水，这样和出来的面团柔软且有弹性，不会太干也不湿漉漉的很难操控。
第二，面团一定要发酵至原来的两倍大，这点时间和温度掌握好，否则面没发好，做出的菜品会有明显的酸味。
第三，煎制的油温不宜过高或过低，油温高容易糊锅，同时也会把面粉中的营养元素炸出来，影响健康；而油温低则无法让面团中的气泡膨大，表面变得酥脆。 第四，就是关键的一步了——加水。在煎制过程中分两次加入凉水，使面团内部产生大量的气泡，这也导致了最后成品外皮蓬松暄软。而在加入冷开水的同时，也要顺带加入少量食盐，这样可以防止冷开水遇到高温而沸腾，使得面糊迅速结块。