和面放练乳有什么作用？
用炼乳和面包或其它面点代替白糖加到面粉里，口感更松软、香甜，炼乳不仅具有促进消化、增进食欲的优点，而且含有糖类、矿物质和多种维生素等多种营养物质，有促进人体发育的特殊作用，它加入到面里做出来的点心不但营养丰富，而且有奶香味，使人生津开胃，食之不厌。用炼乳和面做点心时，炼乳的用量根据个人口味和面的多少来确定，一般来讲炼乳与面粉的比例为1:4或1:5左右。这样做出的点心，放上3―5天仍能保持原来的松软程度。
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用炼乳和面包或其它面点代替白糖加到面粉里，口感更松软、香甜，炼乳不仅具有促进消化、增进食欲的优点，而且含有糖类、矿物质和多种维生素等多种营养物质，有促进人体发育的特殊作用，它加入到面里做出来的点心不但营养丰富，而且有奶香味，使人生津开胃，食之不厌。用炼乳和面做点心时，炼乳的用量根据个人口味和面的多少来确定，一般来讲炼乳与面粉的比例为1:4或1:5左右。这样做出的点心，放上3―5天仍能保持原来的松软程度。