青辣椒怎么腌好吃？
1、新鲜红辣椒清洗干净，晾干水分； 2、晾干水分后切好待用（越碎越好）； 3、准备盐一汤匙； 4、将盐均匀撒在红辣椒上； 5、用手抓匀，使盐与辣椒拌匀； 6、盖上盖子腌制两三天； 7、三天后打开盖子，把辣椒粉撒在辣椒里，再撒上少许白糖；8、搅拌均匀，再腌个十天左右即可食用了哦！注意：1、腌制的容器必须无水无油； 2、最后一步加一点点白糖主要是为了提鲜增味哦！没有不加也可以的~这个是自己腌制的青辣椒，吃起来很清脆爽口呢~
下面介绍几种辣椒的吃法～ 1、炒牛肉 材料：牛里脊肉、线椒、小米辣、蒜头、生抽 做法：①牛里脊肉切细条备用，线椒、小米椒切段，大蒜切片；②锅中热油，放入切好的蒜片爆香；③倒入辣椒翻炒几下盛出备用；④热锅凉油放入切好的牛里脊肉翻炒至变色；⑤加入一勺料酒去腥；⑥再放入适量的生抽调味；⑦倒入刚才盛出的辣椒翻炒均匀即可出锅啦～～ 2、肉末炒青椒 材料：瘦肉末、嫩尖椒、葱丝、姜丝、酱油、香油、味精、精盐、醋 做法：①将瘦猪肉洗净，剁成肉末，放精盐、蛋清、水淀粉浆一下； ②将青椒去蒂、籽，洗净切成块； ③锅放油烧热，倒入肉末煸炒，加入酱油、精盐烧熟，倒入漏勺控油；④锅内留底油，下入葱花和姜丝爆锅，放入青椒煸炒，加少许精盐炒匀，放入醋，待断生后，放入肉丝，用旺火收汁，加味精，淋入适量香油即可装盘。 3、干煸肥肠 在制作过程中，需要用到油炸一次，这样会让做出来的口感更好吃些。而且本身大肠的味道就比较重，所以不需要添加过多的调味料来掩盖住它的风味特征。
主料：猪大肠500克辅料：红尖椒2个调料：姜一块，蒜一头，八角一颗，桂皮一小块，干辣椒一段，花椒20粒，香叶两片，生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙，白酒(或者直接买二锅头)10ml
第一步：处理大肠
第二步：起油锅，下入大肠，炒至金黄色，盛出备用。这一步是去除大肠味道的关键步骤之一。
第三步：另起油锅，下入八角、桂皮、香叶，小火炒香。再加入葱姜蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱，继续用小火爆香。
第四步：下入大肠和红椒，加水以及剩下的生抽老抽糖白酒，大火烧开转小火焖煮十五到二十分钟，最后大火收汁即可。 4、虎皮青椒 第一步准备好食材。 第二步先把青椒去蒂部洗干净沥干水，热锅下油烧至七成熟时放入青椒。 第三步炸至两面微微焦黄后捞起来沥出多余的油，再把油倒回锅中。 第四步锅里留一点底油，放入姜片蒜末爆香，然后沿锅边倒入少许清水，加入适量的蚝油，食盐一起煮制出香味，再把炸过的青椒重新放入锅中翻炒片刻，让每一面都裹上酱汁，最后可以滴几滴香油进去。 小贴士：如果喜欢吃软一些的青椒的话可以在下锅前用热水浸泡几分钟之后再进行油炸操作。这样做出来的成品看起来就像虎皮一样非常好看。 如果不喜欢吃太软的青椒的话，那么就在炸好后捞出沥干多余油脂，然后把锅里的余油加热至冒烟之后关火再立即放入青椒，利用高温迅速锁住青椒的水分让它保持爽脆的口感就可以了。