土豆哪里有营养？
土豆，又叫马铃薯，是世界五大农作物之一，全球平均亩产2吨，高产达5吨，我国平均亩产一吨左右。土豆种植地区遍布全球，全世界每年土豆消耗量约2亿吨，我国年产量占全世界年消耗量的三分之一（约7000多万吨），土豆在中国的食用量仅次于小麦、水稻和玉米，成为中国第四大粮食作物。
土豆不仅营养、丰富，而且经济价值高，在我国种植面积高达五千五百多万亩，主要集中在中国西北、东北、西南和中南部地区，以及环渤海区域和北京周边地区，马铃薯在100多个国家拥有60亿亩耕地，种植马铃薯的国家和地区占全世界的一半，产量约占世界粮食产量的五分之一。
众所周知，土豆含有我们人体所需要的全部营养成分，其中包括大量的优质淀粉（79%）、蛋白质(2%)、脂肪（0.1%）、纤维、多种维生素(维生素A、B1、B2、B3、B6、B12、C)、胡萝卜素、花青素、钙、铁、锰、锌，加之所含的脂肪中脂肪酸高达98%是不饱和脂肪酸，且大都占不饱和脂肪，含亚油酸高达52%，还含有大量的抗饱和脂肪酸，能降胆固醇，所以，多吃土豆可以起到减肥作用，并有助于防治高脂血症。
但是，您知道土豆在马铃薯主产区的主要营养、经济价值吗？
土豆的营养、经济价值：
马铃薯的块茎富含大量的蛋白质，可以达到18.9%，远超其他作物的蛋白质含量，而且含有禾本科作物所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。同时，还富含矿物质氯化钾，它可以促使人体体内多余钠盐的排出，有协助治疗高血压的作用，同时，每100克马铃薯中所含的钾（502.9毫克）相当于西瓜的5倍、东瓜的11倍、苹果的42倍、桃子的10倍，可以保持体钠平衡和平衡酸碱度，还可以促进细胞的活动与神经发育，有助于心血管的保健预防中风。
马铃薯还是含维生素种类、B1和C最多的作物之一。同时，还是含硫胺素最高的作物，它的B1含量比全谷类（燕麦、大麦、裸麦）的总量还高，维生素C的含量，更是苹果和柑橘的4~10倍。另外，马铃薯在维生素C含量方面，甚至能超过番茄。
马铃薯块茎还含有谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、酪氨酸等各种氨基酸，及粗蛋白纤维素，并含钾、铜、硼、磷、钙、钠、碘、锰、铁、锌等，微量元素含量也比较丰富，其中钾含量是麒麟菜根的9倍、是白菜的3.5倍、是冬瓜的2.5倍，维生素A的含量大约是苹果、胡萝卜、牛肉的1～4倍，维生素C的含量，大约是苹果的10倍。所以马铃薯的营养价值，在蔬菜类中，可以媲美牛奶。