豆苗菜有什么功效？
食用豆苗可以防止坏血病的发生。 豆苗是豌豆成熟而结成的苗，叶片清秀，肉质脆嫩，略带清甜。但豆苗所含的钙、铁、维生素A、C等均比豌豆高。新鲜的豆苗菜，其芽株还含极为丰富的维生素K，据近期资料报道，维生素K可对高血压形成及动脉硬化有改善作用，故吃豆苗对女性大有好处。
1、有助于防癌豆苗中含有丰富的维A、C、K和B族维生素及叶绿素，同时富含植物蛋白质，能提高机体免疫力，保护视力，利于人体肠道健康，而且豆苗还是低脂肪高纤维的蔬菜。含有蛋白质，是补铁、钙、锌和硒的良好来源。常食豆苗有助于预防结肠癌和乳腺癌的发生。 2、健脾利尿豆苗性凉而味甘，有清热利湿、润滋生津作用。豆苗是用豌豆表现培育而成，含有一种其特有的豌豆清香味道，呈绿色时营养价值最高。
3、护唇豆苗的嫩叶富含苹果酸、核黄素等多种成分。尤其是苹果酸的含量极高可以帮助肌肤有效保湿滋润，能明显改善唇部皲裂。
4、防高空症高空作业的人经常吃些豆苗可以大大减少高血糖，高血压，动脉血管硬化，癔病等多种疾病。