新鲜章鱼炖什么好吃？
新鲜的8爪鱼，我们那里叫八爪鱼 做法如下： 1.锅中加入清水，再放入八爪鱼煮熟（八爪鱼熟了之后会变得很小）；
2.煮好的八爪鱼取出，去掉眼睛和嘴部，再冲洗干净备用；
3.大蒜切成蒜末；小米椒切圈；青辣椒去籽后切成辣椒圈；香菜洗干净切碎；
4.切好的八爪鱼放入容器中，加入精盐、白糖、生抽、老抽、香醋、豆瓣酱搅拌均匀，再加入蒜末、小米椒和青椒圈抓拌均匀，最后加入熟芝麻、花生碎和香菜拌匀即可。 在制作过程中要注意以下几点：
①八爪鱼肉比较嫩，所以不要用力揉搓以免鱼肉散开；
②为了提鲜可以去壳的小海螺蒸熟取汁混合在酱料里一起拌；
③如果没有海螺可以用香葱和生姜代替；
④最后调好后的酱汁一定要没过食材，这样吃起来才入味儿。
做好的酱汁可以存放在冰箱里，下次拿出来加热一下就可以直接使用。比如做凉拌菜或者火锅底料都可以。