新鲜莴笋怎么炒好吃？
2.莴笋切薄片，用少许盐腌渍5-10分钟（这一步是为了杀出莴笋中的水分，同时也能让后续步骤更加入味儿） 3.腌好的莴笋挤干水分备用；五花肉切片，生姜切丝，大蒜拍碎 4.锅内热油，五成热时放入肉片的生姜大蒜爆锅，待肉片变白，加入料酒、酱油和八角爆香 5.倒入切好的莴笋片，大火翻炒片刻（时间不要太长，否则会流失营养成分），调入白砂糖和味精炒匀即可装盘 【要点】 1.这道菜主要靠调味提香，因此调料不宜放太多。
2.因为事先用盐和淀粉腌渍过，所以烹制过程中不用再放盐。
小提示
可依个人口味喜好，在炒制的过程中添加少许清水或高汤，但切记别放多了哦~ 另外，如果不喜欢吃肥肉的话，可以把五花肉换成瘦肉或者纯瘦肉。 其实很多蔬菜都可以这样操作一下呢！
比如胡萝卜、藕、豆角等等，简单炒一炒，美味又营养~