香草精可以做蛋糕吗？
我在烘焙的时候，经常听到有人说起香草精，甚至有人觉得香草精比香草籽更有营养价值，那么香草精和香草籽到底有啥区别呢？
其实，香草精和香草籽虽然口味相似，但是是有很大区别的。先来说下香味物质，香草精是香草和香茅的精油，而香草籽则是香茅的颗粒状种子，所以，虽然都是来自香茅，但是两者香味是有很大区别的，而且，香草精更容易被人体吸收，但是，相对而言，香茅味道就比较弱了。
另外，香草籽是香茅籽，而不是香草籽，虽然，一般都把香茅和香草混为一谈，但是，香茅是为了提取香草精和香草籽的，虽然，都带有香味，但是，是有区别的，在烘焙美食中怎么用香草精呢？使用香草精可以代替香草籽，但是，不能够代替香草，不过，如果只是单纯的用来提香，无论是香草精还是香草籽都是可以的。而在烘焙美食中是用香草精或者香草籽来代替香草的，用来增加菜品的香味，或者用来烘焙蛋糕。
如果要制作香草蛋糕，香草液是用香草籽和香草精共同调配而成的，不过，相对于香草籽，香草精的可塑性更大，可以用来制作各种美食，但是，要做出美味的香草月饼，用香草精是最好不过了。而且，把香草液加入月饼皮制作的水果味月饼比直接添加香精更加纯正。
其制作方法如下：
1、准备香草液：先把香草籽和香草精放入锅里，加入500ml的水，然后熬煮5分钟，关火，把锅里的渣滓捞出，把汤汁过滤一遍，放置一边待用。
2、把牛奶和鸡蛋放入碗里搅拌匀，然后把香草液倒入牛奶液里搅拌均匀。
3、拌入过筛的低筋面粉，拌匀即可。
4、把月饼馅拌入牛奶面糊里拌匀。
5、把蛋黄逐个刷在月饼皮上。
6、然后把月饼皮放入月饼模具里压紧，放入烤箱进行烘烤。