猪脚怎么做好吃不油腻？
我最近比较喜欢做的猪蹄吃法，是甜辣口的！ 把买来的生猪蹄先用冷水浸出血水（这一步必不可少，不然炖出来全是骨头渣子）。然后冷水下锅，加入葱姜片料酒，焯水两次去除腥味。 接着准备配料：豆瓣酱、剁辣椒、花生酱、老抽、白砂糖、香葱末。 豆瓣酱和剁辣椒都是咸的，所以不用再放盐了哈~ 最后把焯好水的猪蹄放进电饭煲里，倒入准备好的配料，选择炖煮功能就可以了。
当然，在炖煮的过程中，我们可以来处理一下表面看起来不漂亮的猪蹄，把猪皮表面的毛刮干净（用火烧一下更好清理），然后切成块，备用。 这个猪蹄的做法是比较简单的，重点在于配料的选择，因为我个人比较喜欢吃香辣味重的食物，所以加入了比较多的豆瓣酱和剁辣椒，如果你喜欢清淡点的口味，可以适当减少这两种配料的分量~
除了用电饭锅煮，用高压锅也是可以哒～ 在我看来，猪蹄最难熬的就是在煲仔里面滚沸的这个过程，因为油脂比较多，很容易就粘锅了。 如果出现这种情况，建议你可以多搅拌几下，让锅底的油脂附着在搅拌的工具上，然后用工具捞起控油即可。 整个制作过程其实比较简单，关键是配料的选择，如果你想吃的更营养点，可以在里面加黄豆或者藕一起炖。