红醋叫什么作用？
红醋又叫花雕，浙江绍兴一带较多生产，它是用绍兴所产的黄豆，经酿造生产的，最后呈红褐色，有酸甜之味，既可食用，又可药用。它对于伤风感冒、伤风胃痛、风湿痛、头痛等，都有一定的疗效。花雕酒颜色呈褐色或淡黄色，酒香中带有点椒盐豆香气，口感甘醇爽口，喝过以后，留有余香。
绍兴黄酒的花雕酒，用绍兴生酒浸泡，取出酒后食用。花雕酒的提炼，一般在夏天，经过两个月的发酵，把缸里的生酒，取出，放入新瓮中，再把新煮熟的黄豆在缸中浸泡，再倒入之前取出的生酒，浸泡，使其发酵。经过一段时间，把酒精提炼出来，直到酒汁清澈透明，酒中不再有渣，花雕酒的提炼工作才算完成。
花雕用于喜庆事宜，已有千年历史，花雕酒的传说，流传最广的是“凤凰衣”的故事。传说在绍兴，有位酒坊主人，长年累月辛苦劳作，却只能吃饱肚子，日子过得很紧巴。他有一个儿子，自幼聪明过人，很早就读完了 四书五经 ，还考取了功名，但主人却被一场火灾烧掉了房屋，还因官府征徭租，受了沉重的打击，好不容易积存的一点家业也赔光了。主人无奈，只好把儿子送去当塾师，补贴家用。儿子从师三年后回到家，向母亲要一杯酒喝，母亲不知其故，把藏了几年的“凤凰衣”取出给他喝了。其母问其故，儿子说：“今天偶然饮得一杯‘凤凰衣’，才领略到它的妙处。”母亲问他：“有什么妙处？”儿子答道：“古人诗句‘衣涂金凤凰’，我今天才体会到其中的含义。”母亲不解其意，儿子道：“诗中‘衣涂金凤凰’五个字共有十种含义。”“什么十个含义？”母亲不解。“第一句‘衣’，可解释为酒。第二句‘涂’，可解释为菊花。第三句‘金’，可解释为玉。第四句‘凤凰’，可解释为鸡。第五句‘凰’可解释为鸭子。第六句酒字少了中间的那一横，变成了菊花。第七句玉字变得象个蝉。第八句鸡没了嘴巴，变成了鸭。第九句凤凰飞走了，变成个飞。第十句酒没了，变成个米。”母亲听毕，感叹道：“昔日‘凤凰来仪’，今我儿饮酒，‘凤凰’方才飞走。”