茄子咸菜怎么炒好吃？
原料： 茄子、香菜、胡萝卜、尖椒、五花肉
调味料： 料酒、生抽、老抽、白糖、醋、味精、开水（一定要用凉开水！）、淀粉 步骤如下：
1.将茄子去蒂洗净，切成滚刀块；香菜去根洗净，切段；胡萝卜去皮洗净，切片；尖椒洗净，切丝。
2.把以上材料放入锅中，加少许凉水，大火烧开后小火炖制。 关键的一步在于调汤汁：烧水，开锅后加入所有调味料，尝味，视咸淡再加适量盐，调成碗底的口味。
3.待茄子酥软，调成大火收汁儿，用筷子夹出五花肉。
4.在锅中留少许底汤，加入水淀粉勾芡，然后把芡汁浇在茄子上，撒入香菜段即可食用了。
这道菜味道酸甜辣咸俱全，颜色红亮，质感酥软，最适合喜食甜口的南方朋友啦～