驴鞭怎么做好吃？
“天上龙肉，地下驴肉”是对驴肉的赞美之词 作为五大肉类之一 （其他四种是猪肉、牛肉、羊肉） 而与猪牛羊肉不同的是，驴肉属于山珍，因为其产地一般在山区！
现在市场上比较常见的驴肉一般有四个产地：山东、河北、河南、新疆 四地中，以山东驴肉最为著名；其中又以山东聊城“茌平驴”所产的驴肉品质最佳，所以一般也称山东驴肉为“茌平驴肉"。 “茌平驴”是一种瘦肉率高、肉质细嫩的优良品种驴，也是国家畜禽遗传资源保护品种之一。
据史料记载，自汉代以来，山东聊城一直是重要的商品集散中心，当时就有南有朱方桥（南京桥)北有东昌府（聊城旧称)之说而其中的东昌湖就因盛产驴肉而被称为“食驴湖”。
据说《金瓶梅》中的西门庆就是吃驴肉长大的，他在书中对驴肉的描写就达十几次之多。 另外在明《本草纲目》中也记载了用驴鞭作药引治病的方子。可见古人对驴鞭是非常重视的！ 现在虽然很多地方的驴肉已经很难吃到原来的味道，但茌平的驴肉依然还保留着那种原始的味道，我吃过多次，确实不错。。。
下面说说驴鞭怎么做才好吃吧~
1.红烧 这是最常规的做法，简单方便，但是口味会有些偏咸。 2.清炖 这和做猪鞭很像，需要加入少许料酒去腥。不过我觉得最好还是将处理好的驴鞭放入开水中焯一下，捞出后冲洗干净再炖，那样腥味就更小了。 3.酱焖 这做法类似酱香型的酱油鸡，可以加点香菇提香，也可以用干豆角来代替。 4.五香驴鞭 这是一道很传统的鲁菜做法，以前都是用来招待客人的，用料很讲究，要加花椒、小茴香、桂皮等十余种香料一起慢火卤制几个小时才行呢。 5.炒驴鞭 最后一个方法是最简单粗暴的了，直接切丝或条然后和辣椒、姜、蒜一起爆炒就行了，其实这样也很不错哦。 对了，驴鞭还能做成凉菜哦！
最后总结一下： 如果想原汁原味的话就做最简单的炒驴鞭或是凉拌驴鞭;
如果想吃点有营养的就做红烧、清炖或者酱焖;
如果想换下口味，那就做个五香驴鞭尝尝呗~~