我喜欢吃蟹，更喜欢吃蟹肉。以前每年八月十五前后，也就是大闸蟹刚上市的时候，我一定少吃不了肥美的蟹肉，但现在不一样了…… 不是蟹不好吃了，而是我变了，我现在越来越爱吃蟹干了！每次去吃海鲜，如果店里有卖蟹干的都会买一些回家。 之前不知道蟹干是怎么做的，还以为就像虾干一样是用太阳晒干而成的（其实这也是没错的），直到有一次看到有人买回来直接用烤箱烤的，我才恍然大悟过来，原来蟹干是蒸熟的啊！那之前吃到的蟹干都是什么！都是在微波炉里转一圈即食的吗！！ 自从知道真相后，我再没买过即食的蟹干(→_→) 不过即食的也不贵，一包50g的也就12块钱，偶尔拿出来当小零食吃还是蛮不错的(ಡωಡ) 。
现在市面上能买到的好像有三种口味的蟹干，原味、香辣和蒜蓉。我吃的比较多的是原味的，个人觉得原汁原味比较好，有些店家会为了增加香味而加入很多香料，这样反而会盖住蟹本身的味道。 不过我最近发现一种更好吃的蟹干，是在淘宝上买的，三斤的大闸蟹才能出一斤的蟹干，而且肉质很嫩，味道好极了～
陶薇宇优质答主平日里吃生蟹、熟蟹的机缘不少，但吃干蟹，却实在难有这种口福，因为干蟹并非一种随处可寻的美食。而且，不同水域出产的蟹，成干之后的味道也有所差异，比如有些因水域咸度较高，成干之后就略带苦味。不过话说回来，虽说品赏干蟹的美味时机难有，但只要到正宗的小南国品尝过，恐怕就再难忘怀。
小南国的干蟹，选用的是阳澄湖蟹，且一公一母正好够一盘。蟹到成干，全凭阳光自然晒干。成干之后，蟹肉原本的清鲜味道犹存，而浓似蟹黄的干蟹肉，味道自然要来得更鲜美醇厚一些。成干后，壳依然保持坚脆，但用筷子碾之细碎也非难事。干蟹以榨菜、蒜末等为配料，用辣油、海鲜酱等作调料，蟹肉在各种配料调料的衬托下显得愈发鲜美，吃起来干、绵、香……不一而足。干蟹的美味，非一两句所能道尽，这得让食客自己去细细品赏。
品赏干蟹，要趁热，一趁热蟹的香味更容易散发出来，二趁热蟹壳更容易被碾细。干蟹的香味，随着勺箸的翻动，逐渐在空气中弥漫开来，这浓烈的刺激食欲诱人的香味，怎不令人大快朵颐？不过，干蟹属重口味，且蟹为发物，食之要适当，再喜欢也不要贪多，免得倒了胃口。
