炸薯条用的什么土豆？
薯条是我们生活中常见的一种食物，由于吃薯条比较方便，而且味道有咸有淡，有孜然香味，以及辣味，或糖醋味等，受到孩子们的喜欢，尤其看电影和电视剧的时候，大家都喜欢吃薯条，薯条到底是用什么土豆做的呢，炸薯条的土豆有很多，大多是用马铃薯，也有一部分是用土豆的，主要看店铺的老板。
炸薯条用马铃薯，也就是土豆。一般用比较甜一点的土豆做的薯条会比较好，炸出来的薯条外酥里嫩，口感好，比较甜的土豆，里面的淀粉比较多，口感会跟沙沙的，而比较硬的土豆，做出的薯条，口感比较韧，不够酥。
因为马铃薯（土豆）和芋头，这些属于碱性的食材，而南瓜，猕猴桃，橘子，香蕉这些酸性食材放在一起会中和生成的一种物质，而这种中和物会沉淀，会使食物的本质发生改变，如发黑，变味，不好吃。所以，从健康饮食的角度分析，以上4种食物不能搭配。但如果是做菜的话，那就另当别论了。
马铃薯别名又叫土豆、洋山芋、山药、番薯、芋头、莲鼠、地萝卜、山药、黄独、木土豆、狗头薯、新兴豆、洋姜。土豆是我国主要的蔬菜品种之一，是我国西北地区的重要菜食，在我国已经有三千多年的栽培历史。马铃薯在我国各地均有栽培，品种繁多，形态各异，规模种植的有鸡心薯、马铃薯、碗豆薯等。
土豆具有生津、益胃、耐饥、强身、止血、补益等功效，主治和胃出酸、脘腹胀满、噎咳、喉咙干痛、胃痛、烧心等病症。美国科学家研究发现吃土豆不仅可以减肥，还可以阻止胃酸发生。所以，对于吃不惯美国面包的人来说，吃薯条可抵抗消化不良和饥饿。
怎么挑选好薯条呢？
1、优质的薯条，薯条本身应该是透明的，看上去很白，但如果是黄色，就说明加了甜味剂，如果不是透明的，发黄了就是发了霉。
2、优质的薯条，如果泡在水里应该是透明的，不成片，而且不烂，如果一掐就烂肯定是不行了，而且不透明，因为里面有添加剂，泡到水里应该是透明的。
3、把薯条放到嘴里尝一尝，优质的薯条，脆，甜，没异味，如果有异味，肯定是加了什么香精之类的美色，如果不好吃，没有甜味，就是不合格的产品。
4、认真查看薯条的生产日期、保质期以及生产厂家等信息。如果过了保质期，不管好吃与否不要购买。另外，尽量去大型超市里买薯条，质量有保证。