卤水鸭心做法 原料：鸭肉500克、老姜10克、大葱20克、八角3颗、桂皮1小块、香菜少许 调料：生抽4汤匙（60ml）、老抽2汤匙（30ml）、料酒2汤匙（30ml）、白糖1茶匙（5克）； 做法： 1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入几片姜，放入鸭块焯水。
3.焯好水的鸭块用清水冲洗干净血沫。
4.葱打结，姜拍散。
5.砂锅中倒入适量清水大火加热。
6.把焯好水的鸭块和葱姜放入锅中煮滚。
7.倒入所有佐料和调料，加盖小火煲1小时。
8.打开盖子，调入盐和鸡精拌匀，关火焖20分钟。
9.撒上葱花和香菜即可食用了。 小贴士： 这个菜是甜口的，所以糖的分量不要减少了哦！
赫连之瑜优质答主卤水鸭心是一道家常菜。制作材料主要有卤水，鸭心等。 口感很好，有麻辣鲜香的感觉。接下来分享卤水鸭心的做法。
1、把鸭心洗干净，然后放入锅中。放入一勺盐和两块拍散的生姜。倒入少许料酒放入一勺花椒、再放入几颗八角。倒入冷水，大火烧开。
2、烧开后继续煮2分钟。然后捞出来洗净控干水分。准备好所有卤料。姜切片，葱切段，准备好姜片、葱段。
3、炒锅烧热以后，锅底刷层薄油，倒入冰糖。小火慢慢熬化，熬到完全融化冒小泡，糖色就熬好了。
4、倒入足量的开水。把卤料全部倒进去。大火烧开，煮5分钟，让香料味道充分的释放出来。
5、5分钟之后，把卤料用漏网过滤出来。只留汤汁，再次回到锅里，放入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐、几滴鱼露。翻炒均匀。
6、把鸭心放进去，大火烧开，煮5分钟左右关火。把鸭心全部泡在卤水中，焖1个小时以上就可以了。
