拔鱼怎么好吃？
1、把鱼洗干净，鱼身划几刀方便入味 2、准备好葱姜蒜等配料 3、热锅下油，油热后先爆香葱姜蒜 4、把切好的酸菜放入锅中炒一炒，注意不要糊锅哦~(我家总是糊锅底……)然后加入酱油和醋调味 5、这个时候就可以把鱼放进去一起炒了~大火让味道充分融合。记得经常翻面以防粘底！（我比较懒，一般不翻……）
6、等到鱼肉完全熟了吗，就倒入开水，没过鱼肉，小火慢慢炖~ 我家一般是用高压锅来炖汤的哈……
7、等到汤汁浓郁，就可以撒葱花点缀一下啦！
小贴士：
1、鱼身上划刀有助于入味，但是不用剁烂！
2、葱蒜姜是一定要放的，这样可以去除鱼腥味～花椒、八角之类的就别放了，会影响口感。
3、酱油和醋的比例约为3：1.喜欢吃酸一点的可以多一点醋。
4、不喜欢吃酸的，可以选择不放醋。
鱼丸鱼汤包
材料
鱼蓉500克、面粉1000克、净肥猪肉100克、鸡蛋清2只、酱油、精盐、味精、胡椒粉、生油、芝麻油、熟火腿丝、紫菜、葱末、香菜叶等各适量。
制法
①将猪肉剁成肉茸放碗内，加蛋清、酱油及适量清水搅成虾蓉状，加入鱼蓉及适量盐、味精和葱末继续搅打上劲，成鱼馅备用；面粉放面盆内加适量盐，磕入鸡蛋清后加适量清水拌成鸡蛋生面糊。
②锅置旺火上，舀入生油烧至五成热时，左手抓入鱼馅，摊放在鸡蛋生面糊，从中挤出鱼丸入油锅，炸至金黄酥脆时，捞出沥油装盘。
③净锅置火上，加适量清水烧沸，下入紫菜、味精和胡椒粉，随后舀入烧沸，逐只放入鱼丸，撒上熟火腿丝和香菜叶即成。
特点油大清亮，鱼丸金黄，鱼肉润滑，鲜美爽口。
