白水煮毛肚好吃吗？
这玩意儿，只有熟人才知道。 以前在成都，有个老乡开了一家卖火锅的店（就是那种小锅，几个人围一圈那种），里面菜品特别新鲜，主要是味道不错。 我去吃过几次，有一次就点了个牛百叶和牛肚，用他们那锅底儿一煮，那个味儿，巴适得板！ 后来在别处吃不到，网上买回来在家里自己做，用清汤煮，一样的好吃。 后来因为疫情在家待着无聊，就搜了一些美食视频看看，我就发现好多人都做这道菜，而且方法都差不多，基本就是用高压锅煮熟，然后清汤涮料汁（我后来自己试了确实是这样）。 但问题是人家人家在店里吃，那个锅底儿是有料的啊，红油辣椒花椒，还有各种香料，在锅里熬煮，那味儿岂是一个“赞”字了得的。。。 用清水涮料，那肯定没味儿啊，但要是有人给你端一碗蘸水的话，那味可就回来了。 所以白水煮牛百叶/猪肚，真的不好吃。