鱼翅怎么弄好吃？
2019年8月更新 最近有朋友问鱼翅的做法，忽然想起来以前做鱼翅的囧事。。。 上次买了一个很大的鱼翅(忘记叫什么了)，想着一定要做出好吃的，让所有人都佩服我的厨艺！于是我发了个微博，告诉所有人我准备做鱼翅。结果没有一个人感兴趣………所有人都不理我………
我就自己做了吃………那也是我吃过最难吃的鱼翅………为什么难吃呢？
因为我把鱼翅放多了………一锅汤里就一根鱼翅………那味道………一言难尽啊………
后来我总结了一下经验：鱼翅的味道是鲜美的，但是不能吃口味重的，一旦放了过多的调料，它就变成了齁咸齁咸的难吃；同时也不能放太多油，一旦吃起来满口油花儿………那就完蛋了………… 所以后来我再也不会做鱼翅了………
我只会做鱼豆腐………把鱼肉打成泥做成小丸子，用油炸酥，再配点黄瓜丁、香菜，滴两滴醋加少许生抽，拌在米饭里吃………那叫一个香啊～～
原答案 我是海边长大的，对海鲜有一定研究。但鱼翅这玩意儿我真的做过两次。第一次是我刚工作的时候，单位给分了一箱子鱼翅，说要我做个美味，让大家尝尝。于是乎，我一个南方人在北方大铁锅上蒸出了两屉白白嫩嫩的蒸饺………大家吃了之后评价很高，说没想到鱼翅还能这么做，软糯香甜，真是不比牛羊肉差呀。
第二次是做给我儿子吃的。他当时3岁多，很爱吃鱼，我琢磨着要满足他的需求，又不能让他吃多了刺，于是就做了鱼翅。我用鸡蛋清和面粉调成糊状，裹在鱼翅上，下油锅炸熟了吃。这方法是我看电视剧《厨神》学到的，里面大师傅给皇帝做鱼翅就是这般做法。不过我用的不是鱼翅而是雪鱼。
我儿子吃得满嘴流油，连声叫好。看来这是道不错的菜。 我还做过鱼翅粥。大米泡涨后，和剁得细细的鱼翅一起下锅熬成粥。不过我觉得这样出来的粥味道不够香浓，可能火候和时间没掌握好。
至于汤，我倒是没有成功过。总觉得鱼翅这种食材适合浓油赤酱的吃法。有一次我做鱼翅时放了大量豆瓣酱，居然出奇的好喝，我喝了两碗………后来再也没有找到那种感觉………可能是缘分到了吧………