蒸鱼怎么做好吃呢？
蒸鱼是南方人最爱吃的烹饪技法之一，制作简单，鱼肉味美鲜香。 今天用清蒸的方法来做鱼肉，这样做出来的鱼肉不腥、不老、不粘盘，而且味道特别鲜美~ 话不多说，我们直接进入主题吧！
【食材】草鱼一条（约1.5斤重）、香葱3根、姜4片。 【调料】猪油2勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖少许、淀粉适量。 首先把葱白和姜切成末，葱绿切成葱花待用； 然后开始处理鱼，用刀刮去鱼鳞，冲洗干净，顺着主骨将鱼刺剔出去，然后将鱼身铺平放在盘子中。 调一个蘸汁：取一个空碗，放入生抽、香醋、白砂糖和少许水调成汁待用。
锅里烧热油，加入葱白和姜爆香，再舀入一勺豆瓣酱炒出红油后，烹入调好的汁，加清水煮开即成蘸料。 取一个大一点的盘子，先铺上切好的葱绿，再把处理干净的鱼放在上面。 锅里的汤汁不要倒掉，直接浇在鱼身上即可。 上锅蒸8分钟，关火之后再虚蒸5分钟。最后取出鱼身，撒上葱花和熟猪油，淋上热油激发出香味，就可以上桌了。
【小提示】
1、煎炒豆瓣酱的时候容易糊锅底，所以要控制好火力。
2、为了保持鱼的鲜味，一定不要中途开盖加水或者酱油啊。