土豆丝素炒怎么做好吃？
素炒土豆丝其实就是没有放肉炒制的土豆丝，一般选择较细的土豆丝，比较容易炒熟且松软，适合入口，适合家常食用。
材料：土豆，芹菜，葱，盐，白醋
做法：
1，把土豆丝切成细丝，尽量切细。把它放在清水中泡一下，目的是去掉土豆中的淀粉，这样炒出来的土豆丝才更透明，而且不容易烂。把芹菜 也切成细丝。葱切葱花。
2，锅烧热，放油，放葱花，待洋葱香味飘出，倒入土豆丝和芹菜丝翻炒。放适量盐，和少许白醋，翻炒片刻就可出锅了。
素炒土豆丝要注意什么？
土豆丝要淋净水，将土豆洗净后，要均匀地沥干水份，否则炒时会暴油。土豆丝不要切得太粗
如果土豆丝切的太粗，不仅美观度会大打折扣，而且还会影响食盐的吸收，在炒制时，较粗的土豆丝比较容易熟，甚至有的会直接炒烂了，这样就影响成品的口感了，所以，土豆丝不要切得太粗。
炒土豆丝时放醋，是为了增加口味，放点醋能够使土豆丝变软，风味更佳，特别是对于吃不来酸辣口味的人来说，加醋后可以减轻酸味。但炒土豆的时候不能放酱油，因为酱油的颜色过重会使土豆变成黄色而不能保持原有的白色，并且调味也不好，会影响菜肴的质量。
炒土豆丝要想粗细匀称而且不变形，就切成细丝，将土豆丝放在清水中洗去淀粉，可保持成品的质地匀称，且容易熟，入味。
教你怎么挑选香甜的胖土豆
1，看外观。外形完整，没有摔、碰的痕迹，没有裂缝，没有明显的皱褶，土豆厚度适中，选择优质的土豆。
2，捏硬度。优质土豆握在手中感觉坚硬，劣质和腐烂的土豆持感松软。
3，看颜色。发芽的土豆变绿或鳞斑枯萎，变绿的土豆含龙葵素能中毒。
4，闻气味。发青和发芽的土豆有刺鼻的异味。
5，试用。新土豆撕去外皮，净度越高越好，如有残迹，说明人工耕耘少，或洗净度不高，残留物质多。