猪脚炖甲鱼怎么做好吃？
这个菜我做过，味道很不错呢！ 材料：猪手、甲鱼（买的时候让师傅帮忙宰杀好）、葱姜蒜、香菜、老抽、生抽、白酒、冰糖、豆瓣酱。 做法： 1.猪手洗净剁成块，冷水下锅焯出血水。 2.锅烧热放油，加入冰糖炒糖色。下入猪手一起翻炒均匀，使每一个猪手块都裹上糖色。然后加入老抽、生抽和少许白酒翻匀。
3.甲鱼块冲洗干净后，用流动的水浸泡出血水。 4.锅内放适量油，放入冰糖炒糖色。下入甲鱼翻炒，加老抽、生抽和白酒。再加葱、姜、蒜和豆瓣酱，小火焖制5分钟。 5.这时可以尝下咸淡，酌情加盐。然后倒入高压锅里，盖上盖子大火煮开，改小火慢慢炖煮。 我用的电压力锅，默认程序是煲汤。一小时后打开锅盖，看看汤汁浓稠度。如果太干可再加点开水。
6.最后加香菜或者葱花调色增香即可。 一道香喷喷的猪蹄炖甲鱼就完成啦~ 注意：这道菜不需要把骨头熬得酥软，保持一定硬度口感会更好；另外就是一定要小火慢炖，火太大容易糊锅。