怎么做猪肚好吃？
2018/11/9 更新 —— 今天在街上看到卖鲜猪肚的，就顺手买了些准备做一道菜：肚丝炒蒜苗 步骤如下：
1.将买来的猪肚清洗干净，切成均匀的细条状；蒜苗去根洗净切段备用。
2.锅内烧水，倒入少许料酒和花椒，水开后下入切好的猪肚，焯熟捞出控干水分备用。
3.热锅放油烧热后加入蒜末、干辣椒段、花椒爆香。
4.然后放入沥干水分的猪肚进行翻炒。
5.待猪肚表面微焦时放入准备好的青蒜苗继续翻炒至断生即可出锅装盘。 这道菜做法不难，但要注意火候的控制，不宜久炒！
2013/7/6 更新—— 之前做过不少关于猪肚的做法，下面这篇是我最新做的总结，里面除了一些常见的做法之外，我还特意总结了网上比较火的两个猪肚食谱，分别是“猪肚炖汤”与“酸辣猪肚”，大家不妨看看有没有适合自己的。
1.猪肚一个洗净抹上醋，用粗布包好，放在高压锅中加胡椒，八角压15分钟，取出切片再拌入调味料即可食用。（这个做法主要是为了去除猪肚的腥膻味儿）
2.把洗好的猪肚放砂锅里，加两片姜，葱段、几粒枸杞，几颗红枣和适量料酒一起煮开。
3.转小火煮半小时左右关火不要开盖继续焖，第二天吃的时候直接切点葱花炝锅煮好粥喝就可以了。（这是我最喜欢的一种吃法，简单快捷而且味道特别好，推荐给大家。）
4.爆炒猪肚：先把猪肚洗净切丝或块，用开水飞一下，然后捞出来再用凉水冲一下，沥干待用。锅置火上加油烧至六成热时下入葱、姜末煸出香味，接着下猪肚爆炒至水干，加入适量酱油、白糖、胡椒粉、食盐调味，最后加水淀粉勾薄芡起锅即成。
5.酸辣猪肚：首先把新鲜猪肚冲洗干净切成条状，然后将尖椒洗净后去蒂去籽切成小块，大蒜拍成蒜末备用。炒锅上火倒入油烧热，先下蒜末炒香后加入猪肚快速煸炒片刻。接着放人青椒一起翻炒均匀，最后调入盐、鸡精炒匀入味就可起锅了。
6.辣烩猪肚：将猪肚洗干净后切成块，红椒切块，香菜洗净切段。取砂锅一只，放入适量的清水烧开，倒入切好的猪肚，加入少许料酒及生姜，煮沸约三分钟后捞起装入盘中待用。另起锅，倒油烧至五成熟时下姜片、红椒块、香葱爆香，然后再倒入猪肚，加盐、味精等调料稍翻几下，撒上香葱花，淋上香油即可装碗上桌。