玫瑰香醋好吃吗？
之前写过类似答案，但这里要说的更详细些。 首先，醋按制作原料分为：酿造醋和配制醋； 再则，按口味分为：陈醋、紫陈醋、熏醋等； 最后，按颜色分就有很多了，有白醋、黑醋、红醋（其实应该叫胭脂醋）、玫醋....... 所以呢，题主说的应该是玫醋吧！ 那么，什么是玫醋呢？ 简单来说就是醋里添加颜料染色的醋。 市面上常见的有：红醋和黄醋。 当然还有别的颜色的，不过不是很常见。比如之前做过实验，用蓝墨水和白醋混合搅拌后，得到的是灰蓝色液体……而传说中的“五彩醋”也是这个原理，只不过用的染料不同而已。 所以可以看出，颜色的形成是因为染料的作用。 而香味的形成原因就复杂多了。 因为影响香气物质成分很多，且相互之间存在复杂的相互作用关系。 所以，想要单独从气味上分辨出是“陈香”还是“果香”是很困难的——除非是陈年老醋或者是带有果子的醋。
而通常我们买到超市里的醋，因为经过了蒸馏（除去水分）、冷凝（除去热源）、过滤（除去杂质）等工序，已经几乎没有香味了，只有淡淡的酸味。为了增加风味，会加入香料或者浸泡药材来调味。但因为香料的使用比较灵活，各厂家使用的香料种类和浓度都不相同，导致同一种类的醋味道也不尽相同。 至于各种香料所起的作用——那就是另一个大话题了。