吃过很多家的蛋黄酥，综合比较下来，还是最喜欢知味观的。 皮脆韧、馅饱满、咸香适中。 作为糕点铺，知味观的历史可以说是非常悠久。创建于1967年的杭州知味观是浙江著名老字号，以经营特色中式糕点为主。我是在超市里买到他们的蛋黄酥的，皮厚一些，但是非常有韧性，不会很甜也不腻，配上那一粒酥脆的核桃碎，味道好极了~
当然知味观的蛋黄酥也非十全十美，个人感觉最大的缺点就是蛋黄有点粉粉的感觉，不过这点瑕疵不影响整体的美味！ 除了蛋黄酥，知味观的绿豆冰糕也非常好吃！细碎的黑芝麻夹杂着细腻的绿豆沙，入口即化的口感混合着凉丝丝的冰淇淋感觉太妙了~ 另外他们家的小蛋糕也很好吃，微甜不腻，夹着清甜的草莓酱，一口下去满满的幸福感。
其实好吃的蛋黄酥有很多，像凤祥、海欣这些品牌的蛋黄酥也很受欢迎。如果题主还没买的话可以试试看哦~ 最后再说一句，无论是什么食物，其实新鲜与否对于口感的影响非常大，因此建议大家千万不要买来路不明的蛋黄酥，小心吃到肚子里危害健康呀！
阴梓怡优质答主买回三种不同的蛋黄酥，撕开包装就能闻到浓郁的蛋黄味和莲蓉味。
将他们依次切开，可以看到三种蛋黄酥的外皮和馅料造型都略有不同，但都是金黄诱人的颜色，看起来都有种让人垂涎三尺的既视感。从个头上来说，三个蛋黄酥大小接近，差别不是特别大。
先尝尝第一个蛋黄酥，吃入口中，馅料是咸蛋黄和莲蓉组合而成，两种馅料融合地比较充分。
这款蛋黄酥的皮馅比是2:8，外皮比较薄，甜味适中。整体来说中规中矩，是一款比较有传统风味的蛋黄酥。
第二种蛋黄酥入口之后的感觉很松脆，这是因为这款蛋黄酥的外皮添加了颗粒芝麻和松子粒。
松子和芝麻使得这款蛋黄酥在传统馅料基础上，又融入了另外两种味道。
从外皮的口感来说，这款蛋黄酥是三种蛋黄酥中最佳的，皮脆而不硬。馅料有三种口味，咸蛋黄、莲蓉和豆沙的组合。
第三款蛋黄酥的外皮有些许小疙瘩，可能是馅料“流”到皮外面导致的。切开之后的断面也能看到馅料，外皮上有些许莲蓉或蛋黄。
掰一小块放到嘴里，皮没有其他两款酥脆，更接近传统饼皮的手感，馅料是莲蓉和蛋黄组合。整体来看比较一般。
