铁铸锅怎么使用方法？
铁铸锅怎么使用方法？
1、新买了铁锅，要先用布浸蘸食醋，趁热抹在铁锅的表面。等铁屑完全去掉，用清水冲洗干净，才能正式使用。2、在使用铁炒勺前，可用淘米水浸泡，泡过的淘米水不用倒掉，可浇花。3、用铁锅炒菜，可加入一些橄榄油，建立保护层；也可以用家禽翅膀，如鸡翅、鸭翅等，在锅中擦，为铁锅“蓄积”油脂。4、最好先炒菜，再用来做饭。因为碳在五行中属火，而金克木，也就是让锅中的铁元素，与饭菜中的木和维生素C发生作用，正可以弥补刚用过的铁锅，还存在微量的毒素（用铁锅忌爆炒，少用炒菜锅，用它炖、炒、煎等人）。5、用铁锅炒菜时，不要再放味精。因为铁离子是有毒的，味精里的糖苷又有有机磷，两者一同进入人体，分解之后就会产生无毒的甲醛，甲醛可致妇科肿瘤。6、不要用铁锅煮汤。因为易铁散，使汤里留存许多铁屑，对人体有害。长期食用不当，会诱发心血管病。7、不宜用铁锅煎中药。因为铁锅会使中药里一些蛋白类或鞣酸类等易分解的物质发生化学反应，而减轻药效或者引起化学中毒。
使用铁锅的优势：
1、抗氧化性能好。用铁制炊具高温加热时，铁离子会向食品中扩散，在胃肠道中与胃酸作用，形成硫酸亚铁，而硫酸亚铁是治疗缺铁性贫血的最佳药品。2、节约能源。在相同的温度下，铁导热性低，传热慢，消耗热能少。经过铁锅炒出来的蔬菜，能保存较多水分，不会出现菜绞水的现象。3、用铁锅烹调可补益人体适量的铁质，特别是烹炒油菜、菜花、荠菜、芹菜、油菜等含铁量较高的蔬菜时，既可增加铁的摄入，又可增添菜肴的天然色彩。
如何选择铁锅？
1、选择质地纯净的铁锅，不要选择那些含有其他化学剂的铁锅。如果铁锅中含有其它的化学物质，它在高温状态下会分解出一些有害的气体，危害人们的身体健康。2、选择表面光滑，没有碰撞痕的铁锅，这样的铁锅用来铁锅炒菜，不会打滑，安全系数相对会比较高些。3、选择铁锅尺寸要根据人数来挑选。如果人数较少，可以选择较小尺寸的铁锅；如果人口较多，就要选择大尺寸的铁锅。如果人数较少，却不按人数来购买铁锅，会影响到个人的使用。