清汤饵丝怎么煮好吃？
作为一个在云南生活了7年的北方人，我可以负责的告诉你，最好的吃法是： 买一碗热腾腾的饵丝或米线（注意不要太烫，对口腔和肠胃不好），浇上刚熬好的排骨汤或者鸡汤，撒点葱花、香菜，拌着吃！ 真的别以为这简单的饵丝没什么好吃的，这可是云南经典早餐之一呢～ 我就经常早上起来，买一包饵丝，自己加料煮了吃。 先给大家上图 卖饵丝的地方一般都有熬好的排骨汤或鸡汤，你可以让老板帮你加点，自己再放点盐进去调味道就行了。我比较喜欢清淡的食物，所以一般都放很少的盐。
不过你要是在别的省份，可能买不到这种新鲜的饵丝，这时候你就可以把饵丝煮熟后，用油炸一下，配上云南特色腌菜来下饭。（反正我是没这个爱好，见谅） 还有另外一种很火的吃法，就是在锅里放少许的油，炒鸡蛋的时候加入韭菜或豆芽，再倒入刚刚熬好的汤，然后把切好的饵丝放进去，煮熟之后搅拌均匀就可以了。 我觉得这种吃法有点像盖饭，但味道不错~~~~~~ 嗯，暂时也就这么多，想到我再更新！～～～
我是玉溪人，这个饵丝我熟啊！ 先说方法：把米线用开水泡15分钟左右（要不停搅拌），捞起滤干；切点葱花和香菜，姜两片打成泥状；准备两个鸡蛋，打散备用。 在干净的锅里倒清水烧热后加入一勺猪油或植物油，然后把姜末放进去熬至透明并出香味，再把沥干的米浆倒入锅里大火煮开后再加少许食用碱调匀，转小火慢慢熬，等到表面浮起一层薄薄的油膜就可以关火了，这时把蛋液搅散均匀倒在上面就可以了。
再来说说配料：豆腐乳一块碾碎成泥；豆瓣酱一大勺剁细末；辣椒酱一小勺，甜辣酱三勺；香醋四大勺；酱油三大勺；糖两大勺调成汁儿待用。
最后再说做法：在干净的锅里烧水，等水开了以后放切好的饵丝进去煮熟，然后盛盘，浇上刚才的调味汁，撒葱花、香菜段就可以了。 当然你也可以把做好的饵丝连汤一起放在保鲜盒里放进冰箱冷藏几个小时再吃更美味呢！（虽然这样不会使味道变得更好，但可以使口感更好哦~）
