蘑菇青椒土豆一起烧行吗？
最近有一则新闻报道：一名妇女在一家超市在选购蔬菜的时候，发现了和自己上次购买的同品牌同品种的蘑菇疑似腐烂，但是在销售处该蘑菇被磨皮处理后仍然正常销售。
看到这一幕，我相信很多人都心有戚戚，腐烂食品或者霉变食品对人体造成的伤害估计不用我过多赘述，而且这样的食品往往在肉眼看来正常，实际上却已经滋生大量对人有危害的物质，特别是有些食品在大量使用过后，表面会长出斑点或是长出霉点，这样的食品更是不能食用。
但是，有的时候食物会变坏不一定是腐烂，更明显的是长出霉点，也有可能是发霉了，而且有些虽然看起来是没有长出霉点的，好像是可以食用的样子，实际上也已经有部分变质了，食用以后也可能会对身体产生危害。
在我们平时生活中，蔬菜是特别容易产生霉变的一种食物，特别是土豆、青椒、萝卜等一些比较容易发霉的蔬菜特别常见的，当然这其中还会产生一些对其他有害物质，有的微生物产生的毒素即使经过加热也不会有太大的损失，所以在平时生活当中我们总会听到建议少吃或不吃发霉食品的忠告。
但我们有时候是不是看到发霉的食品就一定不能食用呢，事实并非如此，生活中还是有很大一部分霉变的食品是可以食用的，只不过这些食品可食用部分已经很小了，甚至可以说只有一点点了。所以我们在面对霉变的食品是要具体分析，区分对待的。
1。豆腐乳、豆豉等真菌霉变的豆制品是可以食用的。
因为豆制品含有十分丰富的蛋白质，而真菌毒素如果没改变的话，是不会分解蛋白质的。因此在霉变的豆制品中，蛋白质性质不变，仍含有丰富的营养价值。只是有些霉菌产生的毒素会对人体的肝、肾有明显的危害，对心血管疾病也有一定的诱发作用。
2。霉变的干果食品，也还是可以食用的。
干果类的食品由于含油脂量过多，一般的霉毒素并不会分解油脂，但是霉变的干果可能有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素会造成饮食者的急性中毒，甚至发展为癌症，特别是黄曲霉毒素会造成胆囊癌、肾癌的发生。所以，霉变的干果如果油脂没有变质的话，食用一些对身体不会造成很大的危害。
3。菜豆和豇豆霉变，部分还是可食的。
只有当豇豆和菜豆霉变长度达到50%以上时有毒素产生，而且这些毒素经过良好的清洗和焯水也不会减少。
4。香蕉霉变，部分可食。
即使在变烂的香蕉，仍然会有一定的营养价值，虽然烂的一定是毒素也会比较多的。而且发霉的香蕉在营养成分上会有比较大的流失，也会产生很多对人体的有害的杂霉菌。
5。土豆（茄龙），霉变部分可食。
土豆，又叫马铃薯，从营养学的角度来讲是含有很高的营养物质的，而且也是我们日常生活中很常见的一种食材，尤其是在北方地区，更是很常见的，在春季的时候大家都会种植的，也是一种很不错的蔬菜。
虽然说土豆，很常见的，也是大家很喜欢的，但是也有很多人非常的讨厌土豆：为什么呀？你不知道土豆最烦人的地方在于哪吗？土豆切了之后会变色，而且土豆遇水之后会变肥，变胖，更郁闷的是过水之后会变黑。所以让人不喜欢的程度应该是仅次于草莓的吧，但是即使是这样的土豆，也是有一定的营养价值的，而且发霉的土豆也是可食的。
土豆在发霉后，其水分浸出，在发霉的薯块表面生成褐色或灰黑色的菌膜，谓之茄毒素。这种毒素不但能使凤尾鱼中毒，也能引起人类胃肠道不适症状。但经高温烹煮后，毒素就会解除。少量的霉变土豆，剔除霉变部分，经高温处理后还是可以食用的。